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日照清明节饮食介绍
发表时间:2015-04-07         来源:日照文明网

    “燕子来时春社,梨花落后清明。”踏着春天的节奏,清明节到来。饮食文化作为社会生活的基础和核心,在日照地区具有浓厚的文化底蕴。在日照,就有一些特色饮食,成为清明的特色。
    日照特色饮食用料多取当地物产,以食用方便为特征。其制作方法有烙、烤、煎、蒸、煮、炒、炸、焖、烩等,品种有各类面食、肉食、海鲜、酱菜及咸甜油炸食品,口味偏重鲜、咸。制作技术则有擀、切、压、揉、搓、包等种种。
    煎饼是日照民间传统食品,历史悠久,为农家主食。用煎饼卷着各种各样的小鱼、肉类吃更是别有一番风味。日照煎饼最大的特点是食用方便,且便于保存,用小麦磨糊制作的煎饼堪称日照煎饼中的上品。从前在日照农村,几乎是家家设鏊子,户户摊煎饼,成为传统生活习俗,也是身在异乡的日照人思乡之美食。谓之“清明吃煎饼,骡马一天井;清明吃饼子,男女戴顶子(官帽)”。

日照煎饼

    日照饽饽又称"馍馍",现时多称"馒头"。如果做成长圆形又叫"馔子”。每当过节或红白大事都要用饽饽待客,清明时需做供祖供神的大饽饽,上坟祭祀的供饽饽。

日照饽饽

    涛雒羊肉面。最出名的是黄家、高家两个面锅。吃时加香菜或韭黄及香油、醋少许,并衬青头,使之汤肉分明,清香扑鼻,素有"吃了涛雒羊肉面,不用围着天下转"之誉。清明时节老人们都爱吃这道面,寓意福禄高寿。

涛雒羊肉面

    由于地处沿海,地理位置得天独厚,清明时节天气也逐渐变暖,海产品的捕捞也愈加丰盛,各种各样的海产品,如酸辣乌蛋汤、合味蛰头、乌鱼蛋、对虾等也非常受人们欢迎,营养丰富,新鲜味美。

酸辣乌蛋汤

合味蛰头

 

乌鱼蛋

对虾

     在日照,清明时节很多人要吃鸡蛋,寓意圆圆满满;也有人清明时喜欢吃饺子;其实,饮食是非常丰富的,这样既可以用于上坟祭祖,也可以在出游时自己食用保证了营养吸收。

责任编辑:闫璐莹

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